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　　食材：是組成各(ge)種美食的(de)基本(ben)原料(liao)的(de)統稱(cheng)，其包(bao)含種類更是萬千多樣，包(bao)括了日常生(sheng)活(huo)(huo)中常見大(da)米(mi)、黑豆、糯米(mi)、蜂蜜和各(ge)種肉類以及(ji)海(hai)中的(de)各(ge)類海(hai)鮮等等，是中國(guo)老百(bai)姓生(sheng)活(huo)(huo)中不可缺的(de)生(sheng)活(huo)(huo)要素(su)。

　　中(zhong)國(guo)食(shi)材(cai)文(wen)化在中(zhong)國(guo)近(jin)代才被諸多美食(shi)家提出，以豐富(fu)多彩健(jian)康的(de)食(shi)材(cai)詮釋中(zhong)國(guo)的(de)食(shi)文(wen)化。食(shi)材(cai)好(hao)，方(fang)能食(shi)得好(hao)!如何(he)選擇正宗的(de)好(hao)食(shi)材(cai)成(cheng)為(wei)了近(jin)年(nian)來中(zhong)國(guo)美食(shi)家們爭論的(de)核(he)心。

　　中國食材行業的領跑者蟹(xie)參(can)堂提出(chu)：

　　好(hao)食(shi)材的(de)需要包含以(yi)下要素：

　　食材的產地保證

　　中(zhong)國地(di)大(da)(da)物(wu)博中(zhong)國人是(shi)(shi)(shi)最講究(jiu)吃(chi)的民(min)族，各地(di)的食材豐富(fu)多樣，想(xiang)吃(chi)到(dao)最正(zheng)宗(zong)的美(mei)味，那(nei)么首先必須產(chan)(chan)地(di)正(zheng)宗(zong)才行(xing)，例如大(da)(da)家所知的陽(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)，不(bu)是(shi)(shi)(shi)所有(you)的蘇州特產(chan)(chan)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)，但是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)所有(you)的大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)都可以稱之為陽(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)。真正(zheng)的陽(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)，必須是(shi)(shi)(shi)出自陽(yang)澄湖(hu)(hu)的內(nei)湖(hu)(hu)養(yang)殖范圍(wei)，且含有(you)由地(di)理標(biao)志產(chan)(chan)品專用(yong)標(biao)志圖案和專利結構組件組成防偽專用(yong)防偽標(biao)識才算正(zheng)宗(zong)。所有(you)食材產(chan)(chan)地(di)的品質保證(zheng)是(shi)(shi)(shi)好(hao)食材的首要條件。

　　食材的品相保證

　　食材(cai)的(de)(de)品(pin)相(xiang)往(wang)往(wang)是決定一道美食的(de)(de)關鍵之一，通(tong)過選(xuan)擇食材(cai)的(de)(de)外觀的(de)(de)色澤、飽滿度(du)、尺寸(cun)大(da)小這是優質(zhi)食材(cai)的(de)(de)基本(ben)挑(tiao)選(xuan)標準(zhun)。

　　食(shi)材的營養價值保證(zheng)

　　真(zhen)正有(you)益健(jian)康的(de)(de)食(shi)材(cai)，才能算是(shi)優質食(shi)材(cai)，所(suo)以對衡定食(shi)材(cai)的(de)(de)營養(yang)(yang)是(shi)挑選好(hao)食(shi)材(cai)的(de)(de)基本(ben)準則之(zhi)一(yi)，蟹參堂通(tong)過選擇純天然有(you)機(ji)的(de)(de)自然食(shi)材(cai)來保證(zheng)每一(yi)件(jian)食(shi)材(cai)營養(yang)(yang)價值(zhi)和(he)食(shi)用(yong)健(jian)康，通(tong)過食(shi)材(cai)滋(zi)養(yang)(yang)人的(de)(de)生命(ming)力(li)。

　　文化內涵保證

　　除(chu)了品(pin)質(zhi)，更要(yao)看文(wen)化。食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)文(wen)化是近代被又美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)家匯聚的(de)(de)蟹參堂率先提(ti)出，如同(tong)火鍋重(zhong)慶(qing)的(de)(de)才地道(dao)，大閘蟹必(bi)然陽澄湖、烤鴨首(shou)選全聚德(de)等等，好的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)背后(hou)必(bi)然有這長久(jiu)(jiu)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化帶來的(de)(de)悠長韻味(wei)，在(zai)享受優質(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)帶來的(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)的(de)(de)同(tong)時慢慢體味(wei)歷史(shi)悠久(jiu)(jiu)的(de)(de)中國文(wen)化才是好食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)真正內涵。