看顏色

蔬(shu)菜品種繁(fan)多，營(ying)養(yang)價值各有千秋。

蔬菜瓜果

總體上(shang)可以按照顏色分為(wei)兩大類(lei)：深(shen)綠(lv)(lv)色葉(xie)菜(cai)(cai)，如菠菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)等(deng)；東莞(guan)送菜(cai)(cai)公司介紹，這(zhe)些蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)富含胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)B2和多種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)；淺色蔬(shu)(shu) 菜(cai)(cai)，如大白菜(cai)(cai)、生(sheng)菜(cai)(cai)等(deng)，這(zhe)些蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)有(you)的(de)富含維生(sheng)素(su)C，胡(hu)蘿卜(bu)素(su)和礦(kuang)物質(zhi)的(de)含量(liang)較低(di)。有(you)的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)顏色不正常(chang)，要提(ti)高注意，如菜(cai)(cai)葉(xie)失(shi)去平(ping)常(chang)的(de)綠(lv)(lv)色而(er)呈(cheng)墨綠(lv)(lv)色，毛豆 碧綠(lv)(lv)異(yi)常(chang)等(deng)，它們在采收(shou)前可能噴灑或浸(jin)泡(pao)過甲胺(an)磷農藥，不宜選購。

看形狀

形(xing)狀(zhuang)正(zheng)常的蔬(shu)菜，一(yi)般(ban)是常規(gui)栽培、未用(yong)(yong)激(ji)(ji)素等化學品處(chu)理過(guo)的，可以(yi)放心地食用(yong)(yong)。東莞送菜公司(si)提醒(xing)：“異常”蔬(shu)菜則可能用(yong)(yong)激(ji)(ji)素處(chu)理過(guo)，如韭菜，當它的葉子特(te)別寬(kuan)大肥厚(hou)，比一(yi)般(ban)寬(kuan)葉韭菜還要(yao)寬(kuan)1倍(bei)時(shi)，就可能在(zai)栽培過(guo)程中用(yong)(yong)過(guo)激(ji)(ji)素。未用(yong)(yong)過(guo)激(ji)(ji)素的韭菜葉較窄，吃時(shi)香味(wei)濃(nong)郁。

看鮮度

氮肥(fei)（如尿素(su)、硫酸(suan)(suan)銨等）的(de)(de)(de)(de)施(shi)用(yong)量過大(da)，會造成蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)硝酸(suan)(suan)鹽污(wu)染比較嚴重。東莞送(song)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)公司(si)通過市場上蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)抽檢后發現，硝酸(suan)(suan)鹽含(han)量由強到弱的(de)(de)(de)(de)排列是：根菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai) 類(lei)(lei)(lei)、薯芋類(lei)(lei)(lei)、綠葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)(lei)、白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)(lei)、蔥(cong)蒜類(lei)(lei)(lei)、豆類(lei)(lei)(lei)、瓜(gua)類(lei)(lei)(lei)、茄(qie)果(guo)類(lei)(lei)(lei)、食用(yong)菌類(lei)(lei)(lei)。其(qi)規律(lv)是蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)根、莖、葉(xie)的(de)(de)(de)(de)污(wu)染程度遠(yuan)遠(yuan)高于花、果(guo)、種(zhong)子。這個規律(lv)可以指導(dao)我們 正確消(xiao)費(fei)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，盡可能(neng)多(duo)(duo)吃(chi)些瓜(gua)、果(guo)、豆和食用(yong)菌，如黃瓜(gua)、番茄(qie)、毛豆、香菇等。許多(duo)(duo)消(xiao)費(fei)者認為(wei)，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)子蟲洞較多(duo)(duo)，表明沒打過藥(yao)，吃(chi)這種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)安(an)全。其(qi)實，這 是靠(kao)不(bu)住的(de)(de)(de)(de)。蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是否(fou)容易遭(zao)受蟲害(hai)是由蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)不(bu)同成分和氣味的(de)(de)(de)(de)特(te)異(yi)性(xing)決定的(de)(de)(de)(de)。有(you)的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)特(te)別(bie)為(wei)害(hai)蟲所青(qing)睞，出(chu)名的(de)(de)(de)(de)有(you)青(qing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、大(da)白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等。不(bu)得不(bu)經 常噴(pen)藥(yao)防治，勢必成為(wei)污(wu)染重的(de)(de)(de)(de)“多(duo)(duo)藥(yao)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”。 各種(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)施(shi)用(yong)化肥(fei)的(de)(de)(de)(de)量也不(bu)一(yi)樣。

有裂心的蘿卜

有(you)裂心的(de)蘿卜或瓜類最好別吃，很(hen)可(ke)能是遭(zao)受過嚴(yan)重的(de)蟲(chong)害，也有(you)可(ke)能是因為人為的(de)非正常種植過程造(zao)成的(de)。

太淺的綠葉菜

大棚內的(de)(de)蔬菜(cai)遠(yuan)比直接光(guang)照作用下生長(chang)的(de)(de)好看(kan)誘人，葉子(zi)顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然(ran)生長(chang)的(de)(de)應季(ji)蔬菜(cai)比。所以(yi)買綠(lv)葉菜(cai)要挑深色的(de)(de)。

會長大的黃瓜

買回的黃(huang)瓜放(fang)一(yi)晚上，第二天又“長”大(da)了，這(zhe)肯定是使用過激素(su)膨大(da)劑。

有異味的

不同于香菜(cai)、茴香等本身(shen)就有(you)(you)氣味的(de)蔬菜(cai)，農藥殘(can)留(liu)多，或使用(yong)了劣質(zhi)農藥的(de)蔬菜(cai)會(hui)有(you)(you)很刺(ci)鼻(bi)的(de)異味，買(mai)之前(qian)可以先拿起來聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)。

太硬的西紅柿

越硬的(de)西紅(hong)柿植物(wu)激素使(shi)用越多，最好不要買，或者買回來(lai)別馬上吃(chi)。放(fang)(fang)兩三天延續一下成熟期(qi)，等它自(zi)然變軟(ruan)。而且這時不利于(yu)健康的(de)催紅(hong)素也已(yi)得(de)到(dao)釋放(fang)(fang)。另外，外紅(hong)瓤(rang)綠的(de)西紅(hong)柿可能與催熟劑有關。

清洗過的

市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。