一般情況下，買回來的(de)新鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)可(ke)以(yi)放冰(bing)箱冷(leng)凍，也(ye)可(ke)以(yi)放冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)(zang)。生鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)要在(zai)幾度下進行(xing)保(bao)存(cun)(cun)？不(bu)同(tong)的(de)保(bao)存(cun)(cun)方法，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)保(bao)鮮(xian)的(de)時間也(ye)是(shi)不(bu)一樣(yang)的(de)。新鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)放冷(leng)藏(zang)(zang)能(neng)保(bao)鮮(xian)多久？新鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)放冰(bing)箱冷(leng)凍能(neng)放三個月，而(er)冷(leng)藏(zang)(zang)可(ke)以(yi)放一個星期左(zuo)右(you)。如果你沒(mei)有冰(bing)箱，但是(shi)自己又買了(le)(le)肉(rou)(rou)(rou)該怎么(me)辦，其實肉(rou)(rou)(rou)類(lei)在(zai)常溫下也(ye)有保(bao)鮮(xian)方法及竅門的(de)哦，下面就(jiu)跟小編來了(le)(le)解下生鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)類(lei)的(de)保(bao)鮮(xian)保(bao)存(cun)(cun)方法。

生鮮肉(rou)要在幾度下進(jin)行保藏(zang)

1、豬肉類商品(pin)的中心溫(wen)(wen)度(du)在(zai)入庫前必須達到-18℃。冷(leng)庫溫(wen)(wen)度(du)應穩定保持(chi)在(zai)-18℃，溫(wen)(wen)差上下幅度(du)不超過1℃，冷(leng)藏間空氣溫(wen)(wen)度(du)以(yi)-18℃～-20℃為(wei)宜，空氣相(xiang)對濕度(du)保持(chi)在(zai)95～98％。豬肉類的保質期限(xian)一般為(wei)10～12個月(yue)。

2、牛肉類商品(pin)的中心溫度(du)在入庫前達(da)到(dao)-18℃。冷庫溫度(du)應(ying)穩定保持在-18℃，溫差(cha)上下不超(chao)過1℃，冷藏(zang)間空氣溫度(du)以-18℃～-20℃為宜(yi)，空氣相對(dui)濕(shi)度(du)保持在95～98％，牛肉類的保質期限(xian)一般為9～11個(ge)月。

3、羊肉(rou)(rou)類商品的(de)中(zhong)心溫度在(zai)入(ru)庫(ku)前(qian)必須(xu)在(zai)-18℃以下。冷(leng)庫(ku)溫度應穩(wen)定保(bao)持在(zai)-18℃，溫差上(shang)下幅(fu)度不超過(guo)±1℃。冷(leng)藏間空(kong)氣(qi)溫度以-18℃～-20℃為宜，空(kong)氣(qi)相對(dui)濕度保(bao)持在(zai)95～98％，羊肉(rou)(rou)類的(de)保(bao)質期限一般為9～11個月。

4、禽類（整只凍禽、小包裝分割禽、內臟禽副(fu)產品）商品的中心溫(wen)(wen)度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫(wen)(wen)度應保(bao)持在-18℃，溫(wen)(wen)差上下幅度不(bu)超(chao)過1℃。冷藏間的空氣溫(wen)(wen)度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保(bao)持在95～98％，禽類的保(bao)質期(qi)限一(yi)般為8～10個月(yue)。

5、冰(bing)蛋商品的(de)(de)中(zhong)心溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)在(zai)入庫(ku)前(qian)必須在(zai)-18℃以下。冷庫(ku)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應穩定保持在(zai)-18℃，溫(wen)(wen)(wen)(wen)差(cha)上下不超過1℃，冷藏間空(kong)氣溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)以-18℃～-20℃為宜，空(kong)氣相(xiang)對(dui)濕度(du)保持在(zai)95～98％。冰(bing)蛋的(de)(de)保質期限一般(ban)為15個月(yue)。

6、鮮雞蛋(dan)(dan)商(shang)品進(jin)入倉間后(hou)，溫度一(yi)(yi)般(ban)(ban)控制在(zai)-1℃～-1.5℃之間，相對(dui)濕度保持在(zai)85～88％之內(nei)，鮮蛋(dan)(dan)的(de)保質期(qi)限(xian)一(yi)(yi)般(ban)(ban)分為(wei)(wei)：一(yi)(yi)類(lei)(lei)蛋(dan)(dan)為(wei)(wei)9個月，二類(lei)(lei)蛋(dan)(dan)為(wei)(wei)6個月，三類(lei)(lei)蛋(dan)(dan)為(wei)(wei)3～4個月。（不(bu)符合三類(lei)(lei)蛋(dan)(dan)的(de)一(yi)(yi)般(ban)(ban)不(bu)能儲存，如遇產大(da)于銷(xiao)、供大(da)于求的(de)情況時，可考慮暫進(jin)倉間作短期(qi)存放，但(dan)要與一(yi)(yi)、二、三類(lei)(lei)蛋(dan)(dan)倉間分別存放）。