拌(ban)豆(dou)腐，如小(xiao)蔥拌(ban)豆(dou)腐和皮蛋豆(dou)腐等。這是(shi)豆(dou)腐最(zui)簡單的(de)烹調方式(shi)，對(dui)其(qi)中營養素的(de)影響也(ye)最(zui)小(xiao)，且(qie)不(bu)會引入過多的(de)油脂。需要提醒的(de)是(shi)，豆(dou)腐比較容易(yi)變質，買回家(jia)后(hou)最(zui)好先(xian)徹底加(jia)熱，拌(ban)時要少加(jia)鹽。

       公司員工(gong)飯(fan)堂外包(bao)：燒、燉(dun)、煮豆腐(fu)(fu)，如(ru)麻婆(po)豆腐(fu)(fu)、鯽魚豆腐(fu)(fu)湯、肉末豆腐(fu)(fu)等。這是大家最(zui)常(chang)用(yong)的(de)烹(peng)(peng)調方法，此過程(cheng)中(zhong)(zhong)，豆腐(fu)(fu)本(ben)身(shen)的(de)營(ying)養損失較小，且跟(gen)其他(ta)食(shi)物搭(da)(da)(da)配(pei)(pei)，營(ying)養素利(li)用(yong)也更全面(mian)合(he)理，但(dan)烹(peng)(peng)調中(zhong)(zhong)容易引入過多的(de)油鹽，從而(er)對健康不利(li)。燉(dun)煮豆腐(fu)(fu)除了(le)要(yao)少(shao)油少(shao)鹽外，還(huan)要(yao)給豆腐(fu)(fu)找好“搭(da)(da)(da)檔(dang)”。比如(ru)搭(da)(da)(da)配(pei)(pei)魚等富含(han)維生素D的(de)食(shi)物，可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進豆腐(fu)(fu)中(zhong)(zhong)鈣的(de)吸收利(li)用(yong)；搭(da)(da)(da)配(pei)(pei)肉類等可(ke)以(yi)(yi)實(shi)現(xian)氨(an)基酸互(hu)補(bu)，使蛋(dan)白質的(de)組成更加(jia)合(he)理；搭(da)(da)(da)配(pei)(pei)青菜，可(ke)以(yi)(yi)補(bu)充(chong)更加(jia)豐富的(de)維生素。