喝湯是飯前還是飯后較有利于健康
文章出處：新聞(wen)中(zhong)心
責任編輯：廣東山農農業集團有限公(gong)司
發(fa)表(biao)時間：2019-09-05
每個人(ren)在生活中的飲食習慣(guan)都市不一樣的，就(jiu)比如喝湯(tang)這(zhe)件事，有(you)人(ren)說喜歡(huan)飯(fan)前有(you)人(ren)喜歡(huan)飯(fan)后，有(you)人(ren)喜歡(huan)在早(zao)上(shang)喝，有(you)人(ren)在中午或者晚上(shang)。但是怎樣喝湯(tang)才更有(you)力(li)于健康哪，現在就(jiu)讓告訴你(ni)喝湯(tang)要什么時(shi)候喝比較有利于健康。
在(zai)我們所吃的(de)各種食(shi)物(wu)中，湯(tang)是(shi)(shi)既富于營養(yang)(yang)又(you)最(zui)易(yi)消(xiao)化(hua)的(de)一(yi)(yi)種。美國(guo)營養(yang)(yang)學家(jia)的(de)一(yi)(yi)項調(diao)查表明(ming)，在(zai)6萬多接受(shou)營養(yang)(yang)普(pu)查的(de)人(ren)(ren)中，那些營養(yang)(yang)良好的(de)人(ren)(ren)，正是(shi)(shi)經常喝(he)湯(tang)的(de)人(ren)(ren)。不(bu)過，因為湯(tang)汁能(neng)在(zai)小(xiao)腸中均勻分散，營養(yang)(yang)物(wu)質很(hen)容易(yi)被(bei)消(xiao)化(hua)、吸收，所以喝(he)湯(tang)有著使人(ren)(ren)發胖的(de)潛在(zai)危險。
很(hen)多人以為，喝湯是一件很(hen)簡(jian)單的(de)事，殊不知，只有(you)科學(xue)地喝湯，才(cai)能既(ji)吸收營養，又避免脂肪堆(dui)積。在這方面，我們有(you)哪些(xie)需要(yao)注意的(de)呢?
飯(fan)前喝、飯(fan)后(hou)(hou)喝差別很(hen)大：喝湯(tang)的(de)時(shi)間很(hen)有(you)(you)講究(jiu)，俗話說“飯(fan)前喝湯(tang)，苗條又(you)健康(kang);飯(fan)后(hou)(hou)喝湯(tang)，越喝越胖”，這是(shi)有(you)(you)一定道(dao)理的(de)。飯(fan)前先喝幾口湯(tang)，將口腔(qiang)、食(shi)道(dao)潤滑(hua)一下，可以(yi)防止干硬食(shi)品(pin)刺(ci)激消(xiao)化道(dao)黏膜，有(you)(you)利于食(shi)物稀釋和攪拌，促進消(xiao)化、吸收(shou)。最重要的(de)是(shi)，飯(fan)前喝湯(tang)可使(shi)胃(wei)內食(shi)物充(chong)分貼近胃(wei)壁(bi)，增(zeng)強飽腹感(gan)，從而抑制攝(she)食(shi)中樞，降低(di)人的(de)食(shi)欲。有(you)(you)研究(jiu)表明(ming)：在餐(can)前喝一碗湯(tang)，可以(yi)讓人少吸收(shou)100—190千卡的(de)熱能。
相反(fan)，飯(fan)后喝湯(tang)是一(yi)種有損健康的(de)(de)(de)吃(chi)法。一(yi)方面，飯(fan)已經(jing)吃(chi)飽了，再喝湯(tang)容易導致營養過(guo)剩，造成(cheng)肥胖;另外，最后喝下的(de)(de)(de)湯(tang)會把原來已被(bei)消化(hua)液混合得很好(hao)的(de)(de)(de)食(shi)糜稀釋，影響食(shi)物的(de)(de)(de)消化(hua)吸收。
中午喝(he)湯(tang)(tang)(tang)不(bu)(bu)易(yi)長胖：早、中、晚(wan)哪一餐更適合喝(he)湯(tang)(tang)(tang)呢?有專(zhuan)家指(zhi)出，“午餐時(shi)喝(he)湯(tang)(tang)(tang)吸收的熱量最少(shao)”，因此，為了(le)防止長胖，不(bu)(bu)妨選擇中午喝(he)湯(tang)(tang)(tang)。而晚(wan)餐則(ze)不(bu)(bu)宜喝(he)太多的湯(tang)(tang)(tang)，否則(ze)快速吸收的營養堆積(ji)在體(ti)內，很容(rong)易(yi)導致體(ti)重增加。
最好選擇低脂(zhi)肪(fang)(fang)食物(wu)做湯(tang)(tang)料(liao)(liao)：要(yao)防止喝湯(tang)(tang)長胖，應盡量少用(yong)高脂(zhi)肪(fang)(fang)、高熱量的(de)食物(wu)做湯(tang)(tang)料(liao)(liao)，如老母雞(ji)、肥鴨(ya)等。即(ji)使用(yong)它們做湯(tang)(tang)料(liao)(liao)，最好在燉(dun)湯(tang)(tang)的(de)過程(cheng)中(zhong)將多余(yu)的(de)油(you)脂(zhi)撇出(chu)來。而(er)瘦(shou)肉(rou)、鮮魚(yu)、蝦(xia)米、去皮的(de)雞(ji)或鴨(ya)肉(rou)、兔肉(rou)、冬瓜、絲瓜、蘿(luo)卜、魔(mo)芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是(shi)很好的(de)低脂(zhi)肪(fang)(fang)湯(tang)(tang)料(liao)(liao)，不妨多選用(yong)一些。
喝(he)湯(tang)(tang)速度越慢越不容易胖：美國營(ying)養(yang)學家指出(chu)，如果延長(chang)吃(chi)飯的時(shi)間，就(jiu)能充(chong)(chong)分享受食(shi)物(wu)的味道(dao)，并(bing)提前(qian)產生已(yi)經吃(chi)飽的感(gan)覺(jue)。喝(he)湯(tang)(tang)也(ye)是如此(ci)。慢速喝(he)湯(tang)(tang)會給食(shi)物(wu)的消化吸收(shou)留出(chu)充(chong)(chong)足(zu)的時(shi)間，感(gan)覺(jue)到飽了時(shi)，就(jiu)是吃(chi)得恰到好(hao)處(chu)時(shi);而快速喝(he)湯(tang)(tang)，等你意識到飽了，可能攝入的食(shi)物(wu)已(yi)經超過了所需(xu)要的量。
南(nan)方(fang)人(ren)(ren)喜歡飯前喝(he)湯(tang)，特別是老火(huo)靚湯(tang)，燉的時間長(chang)，營養多(duo)(duo)，到(dao)(dao)了(le)胃(wei)里(li)，通(tong)過神經(jing)反射到(dao)(dao)大腦(nao)，食欲自(zi)動減(jian)少。再者(zhe)，飯前喝(he)湯(tang)，占了(le)胃(wei)容，吃的東西自(zi)然就會(hui)減(jian)少，所以人(ren)(ren)也(ye)胖(pang)(pang)不起(qi)來。北(bei)(bei)(bei)方(fang)人(ren)(ren)正好相(xiang)反，吃了(le)飯再喝(he)湯(tang)，胃(wei)都撐大了(le)，而(er)且北(bei)(bei)(bei)方(fang)人(ren)(ren)的湯(tang)里(li)油水多(duo)(duo)，又(you)會(hui)增加(jia)很多(duo)(duo)卡路(lu)里(li)。因而(er)有人(ren)(ren)說北(bei)(bei)(bei)方(fang)人(ren)(ren)比(bi)南(nan)方(fang)人(ren)(ren)肥胖(pang)(pang)也(ye)有這方(fang)面的原(yuan)因。
專家認為(wei)，飯(fan)(fan)前(qian)飯(fan)(fan)后喝(he)(he)(he)湯(tang)，屬于個人飲食習慣的問題，在營養學上沒有(you)定(ding)論。因此，喝(he)(he)(he)湯(tang)問題的關(guan)鍵(jian)在于喝(he)(he)(he)什么湯(tang)，喝(he)(he)(he)多少湯(tang)。如果飯(fan)(fan)前(qian)喝(he)(he)(he)少量美味而含蛋白(bai)質豐富的湯(tang)，可以給胃(wei)腸一(yi)(yi)種(zhong)刺激，使(shi)之做(zuo)好(hao)接(jie)受食物(wu)的準備;如果喝(he)(he)(he)醬(jiang)油湯(tang)一(yi)(yi)大碗，不但會稀釋胃(wei)液，還可能吃進過多的鈉鹽，不利于健康。另外，有(you)淺表性(xing)胃(wei)炎的人應飯(fan)(fan)后喝(he)(he)(he)，以免加重癥狀。因此，無論飯(fan)(fan)前(qian)飯(fan)(fan)后，喝(he)(he)(he)湯(tang)一(yi)(yi)定(ding)要喝(he)(he)(he)有(you)營養的湯(tang)。
