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東莞農產品配送分享豬腳有哪些營養價值？

文章出處：新聞中心(xin) 責任(ren)編輯：廣東(dong)山農農業集團(tuan)有限公司 發表時間(jian)：2020-08-03
　　?     豬(zhu)(zhu)腳又叫(jiao)豬(zhu)(zhu)蹄、豬(zhu)(zhu)手。分(fen)前后(hou)兩種，前蹄肉(rou)多骨少，呈直(zhi)形，后(hou)蹄肉(rou)少骨稍多，呈彎(wan)形。中醫(yi)認為(wei)豬(zhu)(zhu)蹄性平，味甘(gan)咸，是一種類(lei)(lei)似熊掌的(de)(de)美味菜肴(yao)及治(zhi)病“良藥(yao)”。豬(zhu)(zhu)蹄中含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)膠原蛋白(bai)，這是一種由生物大分(fen)子組成的(de)(de)膠類(lei)(lei)物質，是構(gou)成肌腱、韌帶(dai)及結締(di)組織(zhi)中主要的(de)(de)蛋白(bai)質成分(fen)，具有(you)(you)美容(rong)養顏的(de)(de)作用。東(dong)莞(guan)農產(chan)品配送分享(xiang)豬腳有(you)哪些營養(yang)價(jia)值？以下幾(ji)點：
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     1、豬(zhu)蹄中(zhong)的膠原(yuan)蛋白質在烹(peng)調過程中(zhong)可(ke)轉化成(cheng)明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組(zu)織細(xi)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶(zhe)皺(zhou)，延緩(huan)皮膚衰老(lao)；

     2、豬蹄對于經常(chang)四肢疲乏，腿部(bu)抽筋、麻(ma)木(mu)，消化(hua)道(dao)出血(xue)，失血(xue)性休克及缺血(xue)性腦病患者一定(ding)輔(fu)助療效，它還有(you)助于青少年(nian)生長發育和減(jian)緩中老年(nian)婦(fu)女骨質疏松的速度(du)；

     3、豬(zhu)蹄含(han)豐富的膠原(yuan)蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌(ji)營養(yang)不良癥，使冠心病(bing)和腦血管病(bing)得到改善，對消化道出血、失水性休(xiu)克有一定的療(liao)效。

     豬蹄(ti)營養豐富，味道(dao)可口。它不(bu)僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專(zhuan)家(jia)分析，每100克(ke)(ke)豬蹄(ti)中(zhong)含(han)蛋白質15．8克(ke)(ke)、脂肪(fang)26．3克(ke)(ke)、碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)1．7克(ke)(ke)。豬蹄(ti)中(zhong)還含(han)有維生(sheng)素A、B、C及(ji)鈣、磷、鐵等(deng)營養物(wu)質，尤其是豬蹄(ti)中(zhong)的蛋白質水(shui)解后(hou)，所(suo)產生(sheng)的胱氨酸、精氨酸等(deng)11種氨基酸之含(han)量均與熊掌不(bu)相上下。

     從醫學的(de)(de)角(jiao)度(du)來看，豬蹄又是多用途(tu)的(de)(de)良藥。豬蹄中(zhong)含有豐富的(de)(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)白(bai)，這(zhe)是一種由(you)生物大(da)分子組成的(de)(de)膠(jiao)類(lei)物質，是構(gou)成肌(ji)腱、韌帶及結締組織中(zhong)最主(zhu)要的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質成分。在人體內(nei)，膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)白(bai)約占(zhan)蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)(de)三分之一。若膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)白(bai)合成發生了(le)異常，就會引起(qi)“膠(jiao)原(yuan)性疾病”。

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